在《天下第一楼》当中，旗人克五家道中落，没了饭辙，被迫脱下长衫去拉洋车。从前出入的都是八大楼、八大居，眼巴前吃大饼卷猪头肉都得靠别人施舍。 曾经跟随克五混饭吃的修鼎新，卖掉了祖传瓷器凑四百块现大洋，送给克五维持生计，叮嘱他： “五爷，悠着点！” 结果克五钱刚到手，“仓啷啷拔出宝剑，哗啦啦马踏连营”——换身行头坐上洋车，手捏冰棍直接杀奔福聚德，吃烧鸭子去！ 进门落座，点了一只烤鸭， 精选玉泉山小白眼鸭，肥美流油。又要了四个凉菜喝酒、四个热菜吃饭，再来一瓶白兰地。 顺便化身懂王，把喝白兰地用的杯子说得头头是道，把跑堂的伙计唬得一愣一愣的。 所谓“为官三代，才知什么是吃饭穿衣”，看克五的做派，此言果然不假。在落魄之前，人家每天享受的都是这种在大饭馆子消费的平凡无奇生活。 如果说自有人类以来，天下福气共有一石，那么以克五为代表的七十二万京城旗人，自入关开始的二百六十多年，差不多足足享去了八斗。 别的先不说，单说吃饭——那叫一个地道…… 旗人是清朝的一个特殊群体，即八旗的丁口。旗人不等于满人，满人也并不都是旗人，比如留守东北老家的满人，有相当部分就不是旗人。 作为既得利益集团的核心，旗人包括满人、蒙古人、汉人，甚至还有俄罗斯人、朝鲜人，分别编成满八旗（八旗满洲）、蒙八旗（八旗蒙古）、汉八旗（八旗汉军）。 八旗是为方便兴兵打仗而建立的组织单位，属于军事贵族。有清一代，旗人都享受特殊待遇。入关之后，旗人按月领取白银，还发给足够的口粮，再加上分到的旗地庄田可收租金，共同构成了“铁杆庄稼”。 每一个在籍旗人，从出生到死亡，一切都是国库财政供养，躺平吃钱粮，领先北欧三百年…… 旗人有三种：其一，驻防关外老家的，即“关外旗人”；其二，居住京师内城的，即“京师旗人”，简称“京旗”；其三，驻防全国各个要地的，即“驻防旗人”。 这其中，最优越的还是要数京旗，有爵位的旗人也大部分都居住在京师，待遇十分优渥，即使爵位最低的骁骑校，每年也有额外的六十两俸银以及三十石禄米。 而皇帝也有名目繁多的赏赐，比如“登基赏赉”、“亲政赏赉”、“万寿赏赉”以及 “册立赏赉”等等。 此外，旗人一律免征徭役、赋税。 旗人有专门的仕进通道，每家出旗丁进各营当旗兵。但是伴随着旗人数量的增加，不论是进衙门当差还是在军营补缺成为旗兵，都变得越发困难，以至于大部分旗人都变成了闲散富贵人，无所事事。 每天除了提笼架鸟、喝茶遛弯、逛戏园子、斗蛐蛐、驯鸽子之外，就只剩下一个营生： 琢磨每顿饭去哪吃、吃什么、怎么吃！ 清代的北京城，名厨多，大饭庄子也多，八大楼、八大居、八大春争芳斗艳，各种小吃更是雨后春笋。 供给必然是建立在需求基础之上，清代北京城各名家老字号的形成发展，必然是有庞大且具有突出消费能力的食客群体。 而这个食客群体就是旗人，也只能是旗人。 孔夫子强调的“食不厌精，脍不厌细”，五千年来最先做到的群体却是旗人。 京师旗人每天早起要先喝茶，然后是在饽饽铺叫早点。这里的饽饽泛指面食，常吃早点包括馄饨、包子、炒肝、丸子汤、吊炉烧饼、豆腐脑、炸油鬼、炸豆腐、马蹄烧饼、墩饽饽。 然后就是提笼架鸟，到茶馆消磨时间。饭口到了，优哉游哉的去前门外廊坊二条马家吃白水羊头肉，搭配东安市场瑞明楼的褡裢火烧。 当时京城有童谣《耗子大爷在家吗》，唱的是： 耗子大爷穿衣裳哪，耗子大爷漱口哪，耗子大爷洗脸哪，耗子大爷喝茶哪，耗子大爷吃点心哪，耗子大爷吃饭哪，耗子大爷剔牙哪，耗子大爷抽烟哪，耗子大爷上街遛弯去哪…… 这耗子大爷，其实就是旗人大爷。 以上这还是穷旗人，稍有身份的那吃的档次那可就高了，出入的都是楼堂春居，比如克五出身在内务府，所谓“房新树小画不古，此人必是内务府”。 内务府执掌宫廷造办事务，肥得流油，所属五十个机构，有职官三千多人，皆由旗人充任，由此可见一斑。 年支出白银260万两，实际大部分都进入个人腰包。 而克五作为克家大少爷，自然是舒坦至极。 这些旗人在吃的方面十分挑剔，掌厨的要是没有真本事，是要被砸饭碗子的。 他们日常青睐的是： 东安门大街路北的东兴楼，葱烧海参、芙蓉鸡片、酱爆鸡丁、烩乌鱼蛋。 大栅栏煤市街的泰丰楼，沙锅鱼翅、酱汁鱼、锅烧鸡。 前门外煤市街的致美楼，云片熊掌、四吃活鱼、三丝鱼翅。 虎坊桥香厂路口的新丰楼，干烧鱼、油爆肚丝、白菜烧紫鲍。 吃涮羊肉，去前门外肉市南口的正阳楼；吃三不沾，去宣武门外菜市口的广合居。 下馆子惯例是问当日哪个师傅掌灶，然后再做安排，点拿手好菜。 每天啥也不用干，袖手领钱粮，完全不用担心生计——包括子孙万代的生计，反正从生下来开始就有钱粮可领。 毫无生活压力，社会地位也高，名副其实的一等人。 每天专门享受生活，吃得昏天暗地，日月无光…… 到了晚清时，底层旗人也有穷的。但这个穷，与一般意义上的穷是不一样的。因为他们可以按时领取俸银与老米，日常生活水平比不上克五，但